如果一定要放我鸽子www.366.net,吐血推荐巴黎好吃饭馆

巴黎住了一年,好多朋友一直问是不是特别浪漫。巴黎与浪漫是直接关联的词汇,这次不写也不放铁塔,卢浮宫这样的文字和图片。要是我告诉你最爱的不是巴黎那些景点,是巴黎地道集市和美食你是不是会惊讶呢?平常路上总看见旅行团带着客人拍拍卢浮宫拍拍圣母院就走了,心都要碎了,拜托大家还没有吃到美食就要走么?自己出行的最大宗旨就是不仅看美景拍美图,最最重要的是吃到本地美食,如果吃不到绝对誓不罢休。哪个地方能一次吃到便宜新鲜又地道的法国美食呢?当然不是米其林三星。如果你来巴黎旅游,特别是自由行,一定抽个周末的早上逛一逛巴黎的市场。今天让kelly
带你游巴黎集市吧!www.366.net 1www.366.net 2在前半年住在bastille
附近,居然直到快搬走才发现了这里的集市。后来才看到网上介绍这里的集市是巴黎市区最大规模的集市之一。靠近巴士底广场的前一部分的摊贩是印度和摩洛哥蔬菜水果摊,往后走的部分可以买到非常地道的法国食材。有专门卖香料和菇类的摊子,很多法国菜必须依赖的香料一定可以买到,大部分自己也没有见过,中文名字也不知道是什么。有喜欢研究法餐的朋友可以提前查好菜谱原料,这里的集市一定可以满足美食达人哟!www.366.net 3
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还有发现了一个卖生蚝的摊子,绿色框子盛着的生蚝感觉特别像是刚捞上来的。价格同样便宜很多。
www.366.net 8www.366.net 9重点来了,法国人最爱的奶酪,集市里超过5家都有种类非常全的奶酪。个人只吃过比较普通的奶,比如那前餐厅点餐的时候,朋友点过,让我尝了一小小口,然后有一种整顿饭都吃不下去的感觉,如果你好奇心没那么重,口味也没那么重可以不用尝试。都说法国人爱吃发霉的奶酪和中国人爱吃臭豆腐一样,说实话我觉得臭豆腐比那种发霉奶酪好吃的太多了。中文学名就叫蓝纹奶酪,也叫绿纹奶酪。www.366.net 10www.366.net 11www.366.net 12www.366.net 13www.366.net 14市集前半段可以买到热腾腾的西班牙海鲜饭,法式烤鸡。有一次没有吃早餐来逛集市,刚刚进去就饿的肚子叫!可是拿着菜篮子来还要买菜实在无法买只烤鸡吃!等下次回巴黎,一定回去实现一手拿烤鸡吃,一手拿着海鲜饭吃的愿望!
www.366.net 15www.366.net 16www.366.net 17www.366.net 18这里还能买到很好很新鲜的烟熏肉制,腌鱼和腌肉都是法国人的爱。经常的,摊子都会排长队。时隔半年,写到这里,不禁咽一口口水了。这个集市可以满足一家所有餐桌的需求,很多家也卖法式长棍,面包,还有牛角包。但是友情提示,妹子们还是多吃法棍吧!牛角包那么美丽那么美味但真的很肥呀!www.366.net 19www.366.net 20
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还发现了卖新鲜蜂蜜产品的摊子
www.366.net 25www.366.net 26www.366.net 27www.366.net 28法国可丽饼Crêpe这货我一直认为和中国早餐摊子卖得煎饼果子是一样一样的,只是他们法国人民搞成了甜的,放了巧克力呀,各种甜。实话实说我更爱咸的煎饼果子。在这里,作为自身吃货,必要的是研究一下如何在家做可丽饼材料普通面粉(
www.366.net 29www.366.net 30如果推荐购买新鲜水果的摊子,中间位置有一家非常大,经过比较这家是最新鲜的。我是通过排队长度来比较,如果你也去逛集市,就找中间位置的摊子,那个排队最长的就是了!鲜嫩多汁的各种水果总有一种是你的爱,葡萄甜到心里,草莓也是那种香甜,买过无花果还有桃子还有鲜橙,黄色鲜橙子简直可以亮瞎双眼!
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www.366.net 37www.366.net 38有一家靠右手边的鱼摊,海鲜与鱼类品种非常多!买过新鲜的鳕鱼回家做了糖醋鳕鱼和蒸鳕鱼,价格要比超市便宜,最重要的就是非常新鲜!
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www.366.net 41www.366.net 42www.366.net 43最后买好食材,也可以顺手买些鲜花和盆栽回家。特别偏爱用牛皮纸包裹着鲜花。
www.366.net 44www.366.net 45www.366.net 46最后给大家介绍几个其他市集,有时间可以逛逛去啦!挑个离你最近的。巴黎第十六區
MARCHé COUVERT DE PASSY 帕西村遮頂市集地點:Place de Passy 75016
Paris官方网站:
MARCHé PRéSIDENT WILSON 威爾遜總統市集地點:Avenue du Président Wilson
75016
Paris官方資訊:
MARCHé MONGE地點:place monge 75005
Paris官方資訊:
MARCHé BIOLOGIQUE RASPAIL地點:boulevard Raspail 75006
Paris官方資訊:
france aux 1000
fromages”,意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国的奶酪大概是四百多种,而且常常有新产品出来,其原料主要为牛奶或羊奶。法国奶酪的分类
鲜奶酪:水份多,未发酵,未成熟,主要是软奶酪。有一些加入胡椒粉,大蒜或香辛蔬菜等香料来提味。
主要产品:fromages blancs, petits-suisses, chevres frais
制作过程:不经过成熟加工处理,牛奶的酪蛋白成分在乳酸酶作用下絮凝之后,成为胶冻状态。凝结过程必须在15

喜欢 评论 浏览 天数:1 天

多切斯特精品连锁莫里斯酒店(Le Meurice – Dorchester
Collection)¥5556起立即预订>

  • 20度恒温以及高湿度的条件下维持12 –
    24小时。牛乳凝固后,沥干部分水分,在手工作坊用传统的滤纸方法,工厂里则用离心力的方法。
    特点:这种奶酪保存期很短,口感柔软湿润,有的散发着清新的奶香与淡淡的酸味,有咸有甜,有的加入了香料,十分爽口,可以当点心一样直接食用。没有尝试过奶酪的朋友可以先尝尝这一类的奶酪。
    花皮软质奶酪:皮是软的,成毡状。得名于炼制时生成的像花一样的发霉的绒毛。
    主要产品:le Brie de Meaux, le Brie de Lelun, le Camembert de Normandie,
    le Chaource ou le Neufchatel.
    特点:这是法国具有代表性的奶酪,奶香浓郁,是发酵成熟的奶酪;表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。
    建议:最好是在七月到十一月间食用,搭配新酒,比如波尔多和BEAUJOLAIS
    水洗皮软质奶酪:这种奶酪有很重的味道,成膏状。在炼制时,要用盐水洗,然后反复刷盐水来加快硬化,它的表皮呈现桔色,并且湿润。
    主要产品: le Livarot,le Maroilles, le Pont-l’Eveque,le Munster, le
    Langres, le Rollot, les boulettes d’Avesnes ou le Dauphin…
    特点:表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
    建议:食用的最好季节是在秋冬两季,搭配酒推荐 les Cotes du
    Rhone,根据地区搭配白酒或波尔多红酒也是不错的搭配。
    绿纹奶酪:也叫蓝纹奶酪,名字来源于带来特殊口感和味道的霉。奶酪团未经压缩或焙烘,被长针状的洞穿过而形成蓝色大理石花纹。
    主要产品:le Roquefort, le Bleu d’Auvergne, les Fourmes d’Ambert et de
    Montbrison ou le Bleu de Gex…
    特点:这种奶酪可能来源于罗马帝国末期,味道比较辛香浓烈,很刺激。
    建议:食用的最好季节在秋冬季节,波尔多酒(St
    Emilon)和甜白酒(Sauternes)都是很好的搭配。
    山羊奶酪:属于花皮软质奶酪但专门由山羊奶制成。可以是鲜的,软的,中干的,干的或硬的。有时可以撒上香料或卷在葡萄叶中。
    主要产品: le Selle-sur-Cher, le Chabichou du Poitou, le Sainte-Maure de
    Touraine, le Picodon de l’Ardèche ou de la Dr?me, le Banon, le Pelardon,
    le Valencay ou le Crottin de Chavignol…
    特点:体积小巧,形状多样,多为圆柱形和棱形,其口味略带酸性和刺激性。
    建议:春夏是食用山羊奶酪最好的季节,建议和SAUMUR红酒搭配
    硬质未熟奶酪:这种中硬的奶酪通过压缩来加速沥干,成熟过程要持续两到三个月,因此味道十分细致。
    主要产品:le Cantal, le St Nectaire, le Salers, le Reblochon,
    l’Ossau-Iraty , le Morbier, raclette ou le Laguiole。
    特点:这类奶酪的保存时间比较长,口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
    建议:食用最好的季节是夏秋两季,搭配白色果酒,例如SAVOIE,也可以和勃艮第的红酒搭配。
    硬质成熟奶酪:这种奶酪成熟期非常长,要六个月至一年。在炼制过程中经过压缩所以质感很硬。爱芒特干酪或孔泰干酪典型的洞是由于炼制过程中二氧化碳作用的结果。
    主要产品:le Comte, le Beaufort ou l’Emmental…
    特点:制作时经过长时间的挤压和煮,因此质地坚硬。奶酪口味略咸,越嚼越有味道,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
    建议:奶酪的精炼过程从三个月到十个月不等,虽然四季生产,但还是建议在春夏食用为益。可搭配白色的果子酒,比如Franc-comtois,也可以和红酒搭配。
    融化奶酪:一种或几种经过挤压的奶酪团,煮熟与未熟均可,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成的。微博交流可以“@kellywang啊”

作者去了这些地方:
巴黎

展开更多酒店

埃菲尔铁塔

发表于 2017-05-11 21:28

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“咱中午去哪吃呀?”

“下午茶约在哪里见呀?”

“晚上上哪里喝一杯?”

“还有没有新鲜的地方了,老去这几个”

“……”

作为美食打探小灵通,深深觉得,身在巴黎最不该问的就是这样的问题了,因为选择真的很多呀。尤其是,春光明媚的春夏交际,万万不能辜负的就是美食、美酒和好心情。

所以今天我们整理了八家巴黎城中好去处,不收藏后悔哦~

“关爱选择困难症患者的小餐厅”

Le Petit Bar

虽然开在前有五星级莫里斯酒店(Le
Meurice),后有柯莱特这般出名的时尚概念买手店的黄金街道上,但这家餐厅却店如其名,小到几乎淹没在两堵墙之间。

店里的装潢就是非常普通的法国小酒馆,

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好在店主也不担心,毕竟每家在巴黎能长久生存下来的餐厅,总有各自的秘籍。就像这间真正由一家人经营的小店给他们的客人所提供的一样——纯粹又美味的一顿饭。

食客们也是好评如潮,

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这里没有wifi,甚至都不需要菜单。只要你饿了,走进店里坐下,自然会有人为你端上热气腾腾的餐食。

周一,菜豆子炖咸猪肉

周二,炭火烤小牛肉

周三,有肉汁的烤牛肉

周四,奥弗涅腊肠配土豆泥

等等……

反正就当自己家一样,爸妈总会填饱你即使不太饿的胃。

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地址:7, rue du Mont-Thabor, 75001 Paris

电话:0142 60 62 09

营业时间:周日全天不营业,其他时间从中午开到晚间20 :00

当日套餐:11,50€

“让味觉开花的土耳其旋转烤肉Kebab,

当然也要搭配同样特别的姜汁啤酒 ”

Zarma

店主Monia将她的梦想安在一条充满嬉皮士气息的路上,为这周围的上班族们提供方便快捷的Kebab。

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当然她不仅仅只希望让客人的肚子满意,如何让顾客能从7€的餐点中体会到食物所带来的愉悦,才是她一直在努力的方向。而这一部分,则交给了主厨Nicolas来实现。从他手里出来的Kebab,竟然可以产生不同层次的味觉体验。

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第一口你能尝到来自巴勒斯坦柠檬酱的酸甜,接下来是由百里香及芝麻带来的辛香,混合着多汁的番茄席卷而来。最后,就轮到裹着以色列和巴厄斯坦地区产出的芝麻酱,以及是拉差香甜辣椒酱的烤牛肉登场了。

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美味的层层递进,让人简直不相信这只是走十几米就能看到一家店的土耳其烤肉快餐。记得别忘了搭配店家推荐的姜汁啤酒,晚间还另外提供冰镇玫瑰红葡萄酒哦。也难怪这家店能做到日夜门庭若市了。

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地址:6-8, Place de la Bataille Stalingrad, 75019 Paris

营业时间:周二到周日午间12 :00-15 :00和晚间时间段19 :00-23
:00开店,周一休息

让你“试试”不同酒搭配不同奶酪

Les Petit Crus

你以为餐厅里的红酒一定要装在酒瓶里或是杯子里才是正确使用方法吗?

错!在Crus,他们的酒是装在试管里的。

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而对于一直相信“沒有奶酪的一餐,就好像失去了茱莉叶的罗密欧般悲慘”的法国人来说,每种奶酪必须拥有与之搭配的不同的酒。

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所以在这里,你可以选择4种酒+4种奶酪的21,50€套餐,或者是6种酒+6种奶酪的28€套餐,尽可能的体会两者的相辅相成或者激烈对撞。

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要是其中有自己特别中意的一款酒和奶酪的组合,你可以另外以3€的价格单个添加它们。每款组合,都是从清淡到浓烈,总之肯定能找到适合你味蕾的!

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地址:13 Rue Saint-Sabin, 75011 Paris

电话:0967 29 89 33

营业时间:周一到周六晚间18 :00开始营业,支持预约定位,以及打包外带服务

“春光与室外露台必须兼得”

La Guinguette d’Angèle

法国人对临街座位以及户外露台的喜爱早已上升成为执念。所以阳光明媚又气温宜人的春天怎么能放过任何一家有露台的店!

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在Angèle的店里,你可以轻松找到属于你自己那完美的一张桌子。而餐点中也处处展现着春天的元素:布满鲜花的午餐套盒,用新鲜水果以及花草装饰的蛋白糖饼,都透露着店主对自然的崇拜。比起其他店一成不变的菜单,这里每天都能点到不同的餐点。

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要说还有什么美丽的风景,一定是店主Angèle也和往常一样美吧!

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地址:Salon de thé, 2 rue du Général Renault, 75011 Paris

电话:0981 81 05 65

营业时间:周二到周六11:00-18 :00

当日沙拉6€,午餐套盒11€

“妈妈的味道”

Niébé

这世界上再贵的餐点,再稀有的食材都比不上妈妈随手做的一份小菜。这寄托了所有人对母亲的爱。但最近很多巴黎人把对自己母亲的爱,转移到了另外一个女人身上,Rosilène,一位来自巴西的母亲。

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她烹饪出的美国南方非洲裔居民的传统菜式,受到了挑剔的巴黎人的一致好评,大家纷纷拿她与自己的妈妈做比较。(心疼各位妈妈一秒钟,养了一群白眼狼)尤其是那能用汤勺就轻易切开的,炖烂,且充满肉汁与酱汁的牛肉。

还有香草料制作的散开来的蟹,以及巴西传统由黑豆,干牛肉,猪肉和烟熏肠炖煮出来的餐食,配上一碗白米饭,分分钟满足中国胃!(上次小编就点的这份炖菜,直接光盘)

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地址:16, rue de la Grande Chaumière 75006 Paris

电话:0143 29 43 31

营业时间:周二到周六12:00-15 :00, 19 :30-24 :00

店中提供素食菜单

“边吃边玩边买买买,

开放式自助餐厅,10€也能管饱”

Le Grand Bréguet

这家店并不仅仅是传统意义上的餐厅,反而更像一个自由开放,提供餐食酒水并拥有现代装饰的聚会场所。你可以在这里看到免费供人玩耍的桌式脚球,舒适的长沙发,以及满墙的装饰画作,摩登的装饰体现出满满的现代感。

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与之匹配的餐食也是非常具有吸引力。100%纯天然绿色食材,不论你是素食主义者还是正在每天定时去健身房报道,需要摄取大量蛋白质的运动达人,都能得到为你度身定制的菜单,而且有质也有量。另外,10€就能吃得超级棒了,有没有很心动?

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地址:17 rue Bréguet, 75011 Paris

电话:0970 75 54 59

营业时间:每天早8:00-凌晨2 :00

午间套餐只需9-11€

“为你还原最纯最鲜的日本料理”

Le Comptoir Japonais

4年前,Hiroko把自己女儿的房间改成了一个供4人就坐的小摊店。有时,当人太多的时候,连家里的客厅都难逃被占用的命运。这就是这家日本料理最开始的样子。

到现在,餐厅依旧保持着原来的样子,店面不大不小,客人不多不少。Hiroko就像主人一样,笑脸盈盈的招待朋友般的招呼客人。

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为了保证食材的质量,她专门在巴黎近郊的米利拉福雷市(Milly-la-Forêt)开辟田地,种植日本品种的各类蔬果。从甄选原材料时就带着这般的诚意,最后出来的菜品又怎会让人失望?

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地址:3 Rue Ternaux, 75011 Paris

电话:0610 24 06 53

营业时间:周一到周五12:00-14 :00

可以购买餐厅自己种植的蔬果,提货时间为每个月的第三个周六的17:00-22
:00,请提前通过电话或发送邮件culinary.messengers@gmail.com预定

“光听店主口音就知道有够正宗的威尼斯风味餐厅”

Isola

高脚凳,乳清干酪,酥炸鳕鱼块以及其他威尼斯特产,是店主Guido诚心为你带来的最接近他从小生长的威尼斯的信物。

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有些时候,你所陌生的正是其他人所熟悉的。而从不熟悉到满满熟悉的过程,也是一种有趣的经历。就像食物所做到的那样,这顿酒足饭饱之后,你不单单尝遍了另一片土地的风味,也渐渐通宵了它的风俗人情。

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如果有机会和Guido聊聊,他定会用他充满威尼斯口音的法语细细诉说他的家乡。

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地址:15 rue Ternaux, 75011 Paris

电话:0986 75 45 90

营业时间:周一到周六11:30-22 :30,每年12月24-27日休息

八家小餐厅介绍完了,

你是不是已经知道下一次约会在哪里了?

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拜了个拜~

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享受法式精致生活

发表于 2005-05-05 04:37

巴黎有两种饭馆 : 一种是为肚子饿了想吃饭的人开的,
一种是为了那些以吃饭为借口干别的事儿的人开的. 第一种饭馆卖的是饭菜,
所以重视的是厨艺, 第二种饭馆卖的是概念和所谓感觉,
所以重视的是厨艺以外的那些东西, 比如装潢什么的.
第一种饭馆的菜单基本上一百年不变, 厨师, 服务员和顾客也老是那些人,
吃饭的进了门先跟大伙儿打招呼相互亲亲脸蛋儿什么的,
然后跑堂的就问”还照老样子来
?”吃到中间大师傅出来跟大家伙儿聊聊喝点儿小酒,
然后突然想起来火上还烤着羊排骨呢赶紧冲回厨房.
第二种饭馆大多是左岸那些年轻学生喜欢光顾的时髦餐厅, 光线假装很暗,
落地玻璃窗大叶子盆栽假装很殖民地, 灯笼假装很卡萨布兰卡,
好多书一排一排的钉在墙上假装很有文化, 人们一个个的都假装很有主见.
在这种地方, 你花很多钱, 吃一些摆得挺好看但淡然无味的东西,
说一车夸夸其谈的话, 回家以后饿狼似的满厨房寻摸昨天吃剩下的冷披萨.
明天你再去, 也许换成印度风格了, 也许已经拆了. 我个人认为,
在巴黎旅游的人, 这两种都要试试,
因为它们分别代表巴黎的平常日子和巴黎的浮光掠影.
对短暂停留的外国游客来说, 巴黎的浮光掠影恰恰最容易捕捉,
因为巴黎的卖点就是它的浮光掠影 : 那种时髦的,
伴着天使爱美丽式的手风琴华尔兹, 映衬在大历史背景下的小情小调.
品品馥郁香淳的红酒, 再沿着蒙马特高地的小道儿慢慢走两圈儿,
经过那个拉小提琴的艺人身边, 想着自己的爱情和逃亡 …
巴黎就象所有人的梦中情人, 你越不了解她, 她就越浪漫. 我不反对浪漫,
浪漫使人乐观向上, 充满爱心, 并能激发想象力. 但浪漫不是全部,
而且浪漫有时候让人觉得不踏实. 我喜欢巴黎,
所以我希望我的同胞们能看到巴黎丰富的层次, 她的优雅和她的臭毛病,
她的保守和她的疯狂.
所以我这个大好人决定向大家很负责任地介绍一家好吃的饭馆,
并且为大家吭哧吭哧翻译了他们的菜单. 看了觉得还行的朋友们就去尝尝吧,
也不枉我辛苦了这一场. 我说的这家饭馆叫做 Café du commerce,
主要经营法国传统菜色, 用餐环境很特别, 考究而并不沉重,
是一家非常具有巴黎当地特色的餐厅, 菜做得很棒, 在北美和日本都很有名,
价格相对却真是不贵. 餐厅有回廊型的三层, 中间的天井摆满绿色植物.
如果天气好, 它的玻璃天顶会在午餐的时候拉开,
餐厅里有时候就能看到小鸟飞来飞去. Café du commerce离埃菲尔铁塔很近,
它所在的三层建筑最早是一间纺织品展示厅. 1922年, 餐厅正式开业,
当时巴黎的汽车工业正轰轰烈烈,
所以餐厅的客源也主要是巴黎的汽车厂工人和居住在周边的居民. 八十多年来,
Café du commerce 见证了巴黎从二十世纪到二十一世纪的变化.
纺织工业移到城市的西边, 汽车工业撤出巴黎市区,
十五区也逐渐变成宁静而不失活力的中高级社区. 然而 Café du commerce
刻意保持了典型巴黎市民餐厅的特色, 那种巴黎式美食与巴黎式热情的完美结合.
我第一次来这家餐厅吃饭, 完全是误打误撞. 那天晚上差不多九点多的时候,
我到15区找朋友, 人没找到, 肚子饿了, 就打算随便找家饭馆吃点东西,
顺便等朋友. 结果看到 Café du commerce 相当不起眼的大门,
以为是一家带简餐的普通咖啡馆, 就拐进去了. 刚迈进门口, 我就发现别有洞天,
长长的走廊, 一道玻璃门套着一道玻璃门, 天花板中线上有一排球型的吊灯,
这一切让走廊的尽头显得很远, 之后便豁然开朗. 在餐厅里,
你看到的是典雅的欧洲风格, 金色, 墨绿, 暗红,
穿白衬衫黑围裙的服务员和穿黑色低胸礼服的女经理. 人们低声交谈,
酒杯相互碰撞, 看起来这是家挺正式的餐厅. 然而有什么轻松的东西飘来飘去,
让你并不觉得沉重. 右手的墙上有一幅餐厅的招贴画, 上面写着,
“总算有一家不赶时髦的餐厅”. 我坐下,
在餐厅工作了三十年的老太太Monique过来问我要不要点餐前酒,
我掏出烟点上说那就先来杯Kir吧,
然后Monique就很夸张地说哎呦呦你个小姑娘又喝酒又抽烟的坏毛病还不少.
后来朋友来了, 一起吃饭, 好吃得我们吸溜儿吸溜儿唉声叹气,
这时候我才知道这家饭馆还挺有名的. 叫甜点的时候已经是晚上11点了,
一楼的客人只剩下我们两个. 甜点久久不上, 我们就在那里等呀等呀,
这时候餐厅里传来一阵吵闹声, 接着一个黄头发年轻厨师嘻嘻哈哈窜出来,
后面追着一个黑人厨师嘴里喊着”我再警告你一遍不许随便碰我妹妹”,
作为女主角的黑人年轻女服务员也出来在旁边看着, 笑得什么似的.
我们赶紧冲他们嚷“我们的甜点还没上呢”. 那个黑人厨师听见赶紧跑回厨房,
黄头发用告密的口气对我们说 :”他忘了做了”, 结果背上挨了黑人姑娘一拳.
我当时心想, 不说别的, 这饭馆可真够闹的. Café du commerce每天营业,
从正午到午夜, 全年无休, 去之前最好先订位,
预定晚上的位子最晚下午4点打电话, 否则会比较危险.
法国人晚饭时间基本上在晚上8点前后. 如果和朋友一起,
他们会先在家里喝餐前酒, 吃些开胃小吃, 然后在8点钟左右去饭馆,
有的再点些开胃酒, 有的则是直接进餐. 开始进餐的时候, 根据习惯,
如果有的人点了前菜, 有的没点,
没点的人就要等所有人的前菜都吃完撤掉以后和大家一起用主菜.
所有人的主菜都结束以后上干酪, 然后是甜点和咖啡或茶.
(下面是菜单,每年的价格也许会有很小范围的浮动.菜色也会根据季节供应情况有所变化.)
单点菜单 前菜 (Les entrées) : Oeuf Dur Mayonnaise 煮蛋沙拉(水煮蛋, 生菜,
西红柿等) 配蛋黄酱5,30€ Poireaux Vinaigrette 法国韭葱配香醋汁(法国醋,
黄芥末, 胡椒和橄榄油) 6,10€ Salade de Légumes Croquants, Pistou, Copeaux
de Parmesan 碎生菜沙拉配香醋汁和意大利巴马干酪末8,50€ Moelleux de saumon
féroce d’avocat 滑润鳄梨三文鱼9,30€ € Terrine du Jour Maison
当日蔬菜派(多为蔬菜,干酪或蛋, 放在圆形平底浅口陶碗中烹制而成,
可冷食也可热食) 7,20€ Saumon Mariné à l’Aneth 小茴香腌三文鱼8,40€
Terrine de hareng, pommes à l’huile 鲱鱼派配油炸马铃薯7,20€ Foie gras de
canard maison 密制肥鸭肝酱12,50€ Fromage de chèvre frais égoutté aux
herbes et tomates confites 鲜羊乳干酪配普罗旺斯香草和腌番茄8,30€ Bouquet
de crevettes mayonnaise 新鲜海虾配蛋黄酱7,90€ Pressé de mozzarella et
saumon acidulé 意大利mozzarella 鲜酪(白色, 味道鲜香清淡)配醋渍三文鱼8,30
€ Soupe à l’oignon gratinée 洋葱干酪丝面包汤7,20€ Salade de chèvre
chaud, fruits secs 热羊乳干酪配干果(生菜,
加热的山羊奶酪配核桃仁,提子干,杏仁片等) 7,50€ Os à moelle au sel de
l’île de Ré 法属留尼旺岛晶盐骨髓8,30€ Poêlon d’escargots , beurre d’ail
蒜汁奶油锔蜗牛 9,30€ 法国传统菜 (Les traditionnels) : Tête de veau
blanche maison, sauce gribiche 密制炖羔羊头, 配gribiche酱汁(橄榄油, 蛋,
黄芥末, 酸黄瓜碎末等调制而成) 15,10 € Authentique andouillette A.A.A.A.A
正宗金牌下水15,70€ Pied de porc grillé, fabrication maison
密制烤猪脚15,50€ Rognon de jeune boeuf, sauce moutarde
小牛腰子配黄芥末14,30€ 夏季特供清淡菜单 (Les plats d’été) : Emincé de
boeuf minute aigre doux, poivrons rouges confits
酸甜嫩牛肉片配腌红柿子椒14,70€ Gite de boeuf en gelée poivrée et son
mesclun 胡椒牛腿肉肉冻(混合小蔬菜末及香料) 14,70€ Blanc de poulet à
l’escabèche , polenta et roquette tiède 烤鸡胸肉配混合蔬菜及香料汁,
配意大利玉米糕和芝麻菜13,90€ Brochette de magret de canard mariné au
piment d’Espelette 烤鸭肉串(特别用艾斯普莱特辣椒腌制,
Espelette是法国西南部一小镇, 以其辣椒闻名) 15,00€ Travers d’agneau
grillés aux épices, niçoise de légumes 烤羔羊颚配青蒜杏仁及香料16,20€
Ravioles fraiches de fromage poêlées aux champignons 法式饺子,
馅料为平底锅煎干酪配蘑菇12,50€ Lasagnes maison, petite salade verte
意大利式卤汁(波伦亚汁: 意大利白干酪,
煎牛肉末及番茄汁)宽粉配绿蔬菜沙拉13,50€ 利穆桑精选牛肉菜单(La LIMOUSINE)
: (利穆桑位于法国中南部, 是法国著名的牛肉产地)
可选菜色根据当日牛肉供给情况而定 Faux-filet poelé 350g
350克煎牛里脊19,50€ La belle pièce de notre boucher Pascal, grillée 350g
厨师Pascal精选 (视当日供应情况从煎侧脊filet de rumsteck, 煎肥牛 le rond
de tranche grasse和煎后腿肉-其实是后腿和下腹之间的部分coeur de
rumsteck中选择) 18,80 € Cote de boeuf grillée pour deux personnes (mini.
1kg) 二人份煎带骨牛排, 总重至少一公斤46,00 € Entrecote grillée
450g煎牛排骨肉24,00 € Filet de boeuf poelé, beurre maitre d’hotel
平底锅煎牛脊, 特选上品牛油19,00 € Steak tartare préparé à la demande
生牛肉末饼, 根据顾客需要混合调味品和香料14,60 € Bavette poelée
平底锅嫩煎下腹肉15,90 € La tendre grillade du Commerce, sauce au choix
招牌密制嫩煎牛肉, 可根据当天供应情况从后臀肉la poire,后大腿中央肉排
l’araignée, 侧后腰肉l’aiguillette de rumsteck中选择 14,10 € 餐后干酪盘
(Les FROMAGES) : Fromage blanc et son coulis 生牛奶制成的带汁软干酪
(尚未成型的奶酪, 介于酸奶和奶酪之间, 味道清香, 偏酸) 6,30 € Brie de
Meaux 生牛奶制成的白色干酪, 较软, 口感滑腻并带有榛木清香,
可配口感较轻的红葡萄酒6,50 € Cantal affiné chez Coste
生牛奶制成的乳黄色干酪, 较硬,
口味偏重,有轻微果香和榛木香,可配口感较轻或果味较重的红葡萄或白葡萄酒
7,20 € Chèvre fermier de l’Ardèche 阿尔戴什山羊奶干酪, 生山羊奶制成,
有非常重的羊奶腥味, 宜配口感较重较干的红葡萄酒7,20 € 餐后甜点(Les
DESSERTS) : 所有甜点均为店内自制 法国经典甜品 : Crème Brulée 烧奶油 :
最知名的法国甜品, 由香草,鲜奶油和蛋制成, 盛在深口圆盘里,
表面被快速烧焦形成一层脆脆的棕色焦糖.
天使爱美丽在电影里喜欢用勺子敲碎的就是这道甜点. 6,50€ Paris-brest
巴黎-不列斯特 : 双层圆形小面点, 中间夹很厚的固状鲜奶油 8,10 € Le baba de
Momo 这个我不认识7,70 € Tarte fine aux pommes 苹果派7,10 € Pot de crème
chocolat 鲜奶油杯, 淋巧克力汁6,80 € Profiteroles
多个鲜奶油夹心巧克力小酥球8,40 € Cake au chocolat 巧克力蛋糕6,80 € Poire
Vie parisienne 巴黎生活 : 熟梨裹香料,配焦糖鲜奶油7,80 € Mont-blanc
博朗峰 : 塔型鲜奶油面点, 一般有花生碎等干果点缀在顶端6,20 € Puits
d’amour 爱之井 : 小杯状空心酥, 内装满固状新鲜奶油并点缀新鲜覆盆子8,50 €
冰激凌甜点(Desserts glacés) :
所有冰激凌甜点均有极诱人的调味汁和干果/水果点缀 Parfait café 完美咖啡 :
香浓的咖啡冰激凌浇咖啡乳7,10 € Nougat glacé 清甜牛轧糖冰激凌7,10 € Coupe
Sergent 军士杯 : 内容不详7,00 € Coupe Colonel 上校杯 : 内容不详7,00 €
Coupe Général 将军杯 : 内容不详7,00 €
(以上应该是三种口味和风格截然不同的冰激凌) Banana Split 香蕉船8,30 €
Coupe du Commerce 招牌冰激凌杯 : 香草冰激凌配提子干, 香蕉,
巧克力汁和掼奶油7,50 € 巴黎杯 : 三球冰激凌或果冰, 可供选择的口味有 :
香草vanille, 咖啡café, 巧克力chocolat, 草莓, fraise, 开心果pistache,
柠檬citron jaune, 青柠citron vert, 覆盆子framboise, 黑茶麓子cassis,
百香果passion和香梨poire. 6,90 € 套餐 : A : Formule du midi Euros
午餐套餐, 包括一道主菜, 一道甜点和一杯咖啡, 13欧元/位 Du lundi au Samedi
Hors Jours fériés 星期一到星期六的中午, 公众假期除外 B : Menu enfant
儿童套餐, 限 12岁以下儿童, 8.50欧元/位 Jus d’Orange ou Pepsi-Cola ou
Orangina 饮料 : 橘汁或百事可乐或Orangina
(加有橘汁和少量果肉的碳酸饮料,法国著名本土产品)任选其一 Poulet Rôti ou
Steack Haché ou Filet de Poisson 主菜 :
烤鸡或煎碎牛肉饼或煎鱼脊肉(鱼肉一般为三文鱼或鳟鱼)任选其一 Frites
主菜可免费配炸薯条 Glace deux boules ou Fromage Blanc et son Coulis de
Fruits Rouges 甜点 : 双球冰激凌(可选择的口味要当时问)或软奶酪
配草莓,樱桃, 覆盆子,黑莓等红色水果果浆. C : Menu gourmet 26,50 Euros
美食主义套餐, 不包括酒水饮料, 26.50 欧元/位 : 前菜 (Une entrée au choix)
: Saumon mariné à l’aneth 小茴香腌三文鱼, 或 Salade de chèvre chaud aux
fruits secs 热羊乳干酪配干果(生菜,
加热的山羊乳奶酪配核桃仁,提子干,杏仁片等干果), 或 Entrées du jour
当日前菜(大多由厨师根据当日配菜情况从单点菜单中选择) 主菜 (Un plat au
choix) : Andouillette A.A.A.A.A 本店特色菜 : 金牌下水, 或 Steak du
limousin, sauce au choix, (Poivre, Roquefort, Marchand de Vin)
利穆桑精选牛排, 配胡椒酱汁,或羊乳干酪汁,或红酒汁, 或 Tournedos de canard
roti au piment d’Espelette 艾斯普莱特辣椒烧鸭里肌肉, 或 Plats du jour
当日主菜(由厨师根据当日配菜情况从单点菜单中选择) 甜点 (Un dessert) :
Tous les desserts de la carte 可从单点菜单中所有甜点中任选一道 餐厅地址
: 51, rue du Commerce, 75015 Paris 临近地铁站 : Commerce 订位电话 : 01
45 75 03 27

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